La Réunion, île aux mille saveurs, dévoile ses trésors culinaires à travers une expérience gastronomique unique. Le groupe Exsel Hôtels vous invite à découvrir l’authenticité créole dans ses établissements, où chaque repas devient un voyage sensoriel au cœur de la culture réunionnaise. De Saint-Denis à Saint-Pierre, nos hôtels-restaurants révèlent les secrets d’une cuisine métissée, héritière de traditions ancestrales et d’influences multiculturelles.
L’art culinaire créole : un héritage métissé
L’authenticité culinaire réunionnaise puise ses racines dans un métissage exceptionnel, fruit de l’histoire unique de l’île. Cette cuisine révèle l’âme créole à travers des saveurs qui racontent quatre siècles d’échanges culturels.
Les fondements de la gastronomie réunionnaise
La cuisine créole de La Réunion naît de la rencontre entre les traditions culinaires française, africaine, malgache, indienne et chinoise. Cette fusion harmonieuse crée une identité gastronomique unique qui se distingue par l’utilisation d’épices locales comme le curcuma, la vanille bourbon, le combava et le piment. Les plats emblématiques comme le cari, le rougail et les achards témoignent de cette richesse culturelle exceptionnelle.
L’importance des produits locaux
Les produits du terroir réunionnais constituent la base de l’authenticité culinaire de l’île. Le riz, légume roi des repas créoles, accompagne traditionnellement les caris de porc, de poulet ou de poisson. Les légumes tropicaux comme le chouchou, les brèdes et le fruit à pain enrichissent les préparations, tandis que les fruits exotiques apportent leurs saveurs sucrées caractéristiques.
Le groupe Exsel Hôtels : gardien des traditions culinaires
Le groupe Exsel Hôtels s’engage à préserver et valoriser l’héritage gastronomique réunionnais dans ses huit établissements. Chaque restaurant reflète l’authenticité créole tout en proposant une expérience culinaire contemporaine adaptée aux attentes des voyageurs.
Une philosophie culinaire authentique
La gastronomie du groupe Exsel Hôtels privilégie les circuits courts et les producteurs locaux pour garantir la fraîcheur et l’authenticité des ingrédients. Cette approche respectueuse de l’environnement et de la culture locale permet de proposer des plats créoles traditionnels préparés selon les méthodes ancestrales, tout en intégrant les techniques culinaires modernes.
La diversité des expériences culinaires
De l’hôtel d’affaires au restaurant familial, chaque établissement du groupe propose une approche différente de la cuisine créole. Cette diversité permet à chaque client de découvrir l’authenticité culinaire selon ses préférences et le contexte de son séjour, qu’il s’agisse d’un voyage d’affaires ou de vacances en famille.
Les restaurants emblématiques du groupe Exsel
Les restaurants du groupe Exsel Hôtels se distinguent par leur engagement à servir une cuisine créole authentique dans des cadres exceptionnels. Chaque établissement révèle une facette particulière de la gastronomie réunionnaise.
Le Kaloupilé : la cuisine créole revisitée
Situé au cœur de l’hôtel Exsel Créolia à Saint-Denis, Le Kaloupilé propose une approche contemporaine de la cuisine créole. Ce restaurant d’exception revisite les classiques créoles avec créativité tout en respectant l’authenticité des saveurs traditionnelles. Les chefs y créent des plats raffinés qui séduisent une clientèle internationale tout en préservant l’âme créole de chaque préparation.
La Marmite : l’authenticité créole traditionnelle
La Marmite représente l’essence même de la cuisine créole traditionnelle au sein du groupe Exsel Hôtels. Ce restaurant typiquement créole perpétue les recettes ancestrales transmises de génération en génération. Les caris mijotés au feu de bois, les rougails préparés selon les méthodes traditionnelles et les achards fermentés naturellement y révèlent toute leur authenticité.
L’ambiance chaleureuse de La Marmite transporte les convives dans l’univers créole authentique. Les plats généreux et savoureux y racontent l’histoire de La Réunion à travers des saveurs préservées et des techniques culinaires ancestrales respectées.
L’expérience culinaire selon les régions
Chaque région de La Réunion offre ses spécialités culinaires, et les hôtels-restaurants du groupe Exsel révèlent ces particularités locales à travers des cartes adaptées aux terroirs environnants.
Saint-Denis : sophistication et business
Dans la capitale réunionnaise, les restaurants du groupe Exsel s’adaptent à une clientèle d’affaires exigeante. L’hôtel Exsel Créolia, établissement 4 étoiles, propose une restauration raffinée qui allie tradition créole et standards internationaux. Les séminaires organisés dans cet établissement bénéficient d’une offre culinaire personnalisable selon les besoins spécifiques de chaque entreprise.
Le Restaurant Le Roland Garros, situé sur le barachois de Saint-Denis, est un restaurant adapté à tous types de clients avec sa spécificité de brasserie. Divers plats sont à retrouver, façon créole, métropolitaine et d’ailleurs.
La côte Ouest : plaisirs balnéaires et saveurs tropicales
Saint-Gilles-les-Bains révèle ses trésors culinaires à travers les établissements côtiers du groupe Exsel. L’hôtel Exsel Alamanda, situé au 46 Rue Général de Gaulle à Saint-Gilles-les-Bains, propose une cuisine créole adaptée aux vacances familiales. Les plats légers et savoureux accompagnent parfaitement les journées ensoleillées passées sur les plages de l’Hermitage.
L’hôtel Exsel Ermitage, établissement 3 étoiles situé au 28 Rue Général de Gaulle, complète l’offre avec une restauration de proximité qui privilégie les produits de la mer. La fraîcheur des poissons du lagon se retrouve dans des préparations créoles authentiques qui ravissent les amateurs de cuisine marine.
Le Sud : traditions préservées et authenticité
Le Sud de l’île conserve jalousement ses traditions culinaires, et les établissements du groupe Exsel perpétuent cet héritage. L’hôtel Exsel Victoria, perché sur les falaises de Grand-Bois, propose une cuisine créole authentique dans un cadre naturel exceptionnel. Les saveurs traditionnelles du Sud sauvage s’expriment pleinement dans une carte qui privilégie les productions locales.
À Saint-Pierre, l’hôtel Le Terre-Sainte s’inspire de l’ambiance artistique du quartier des pêcheurs pour créer une expérience culinaire unique. Ce restaurant lifestyle rend hommage aux traditions maritimes à travers des plats qui célèbrent les produits de la pêche locale.
Les spécialités créoles incontournables
La découverte de l’authenticité culinaire réunionnaise passe par la dégustation des plats emblématiques de l’île. Les restaurants du groupe Exsel perpétuent ces traditions à travers des recettes respectueuses des méthodes ancestrales.
Les caris : l’âme de la cuisine créole
Le cari constitue le plat fondamental de la gastronomie réunionnaise. Cette préparation mijotée révèle toute la complexité des saveurs créoles à travers l’association harmonieuse du curcuma, de l’ail, de l’oignon et des épices locales. Les caris de porc, de poulet, de bœuf ou de poisson s’accompagnent traditionnellement de riz blanc, de grains (lentilles) et de rougail.
Les rougails : explosion de saveurs
Les rougails apportent la fraîcheur et le piquant nécessaires à l’équilibre des repas créoles. Le rougail tomate, préparation emblématique, accompagne tous les plats principaux avec ses saveurs acidulées relevées au piment. Le rougail saucisse, plat complet et généreux, révèle l’influence française dans la cuisine créole.
Les achards : l’art de la conservation créole
Les achards témoignent de l’ingéniosité créole dans la conservation des légumes tropicaux. Ces préparations fermentées naturellement développent des saveurs aigres-douces qui accompagnent parfaitement les plats mijotés. Achards de légumes, de fruits ou de poissons enrichissent les repas de leurs notes acidulées caractéristiques.
L’art de recevoir à la créole
L’hospitalité créole se révèle pleinement dans les restaurants du groupe Exsel, où l’accueil chaleureux fait partie intégrante de l’expérience culinaire. Cette tradition d’hospitalité transforme chaque repas en moment de partage authentique.
L’ambiance créole authentique
Les restaurants du groupe Exsel recréent l’atmosphère conviviale des cases créoles traditionnelles. Les décors tropicaux, les matériaux naturels et les couleurs chaudes transportent les convives dans l’univers créole authentique. Cette ambiance favorise les échanges et la découverte culturelle à travers la gastronomie.
Le service à la créole
L’art de servir à la créole privilégie la générosité et la convivialité. Les équipes des restaurants du groupe Exsel perpétuent cette tradition en proposant un service attentionné qui respecte le rythme créole. Cette approche humaine de la restauration contribue à l’authenticité de l’expérience culinaire.
Événements et découvertes culinaires
Les restaurants du groupe Exsel s’adaptent aux différents types de séjours pour offrir des expériences culinaires personnalisées. Que ce soit pour des voyages d’affaires ou des vacances familiales, chaque établissement propose une approche adaptée de la gastronomie créole.
Restauration d’entreprise et séminaires
Les formules de restauration pour séminaires sont personnalisables selon les besoins spécifiques de chaque entreprise. Le service commercial du groupe Exsel développe des offres sur mesure qui intègrent la découverte de la cuisine créole dans le programme professionnel. Cette approche permet aux participants de découvrir l’authenticité culinaire réunionnaise tout en respectant les contraintes des événements d’affaires.
Découverte gastronomique en famille
Les familles en vacances bénéficient d’une approche adaptée de la cuisine créole dans les établissements balnéaires du groupe. Les restaurants proposent des plats traditionnels adaptés à tous les âges, permettant aux enfants de découvrir les saveurs créoles en douceur. Cette initiation gastronomique contribue à enrichir l’expérience de voyage familial.
Réserver votre expérience culinaire
L’authenticité culinaire réunionnaise vous attend dans les restaurants du groupe Exsel Hôtels. Chaque établissement propose une approche unique de la gastronomie créole qui révèle les richesses culturelles de l’île Bourbon. De la cuisine raffinée du Kaloupilé aux saveurs traditionnelles de La Marmite, découvrez l’âme créole à travers une expérience gastronomique inoubliable.
Réservez dès maintenant votre séjour gourmand et laissez-vous séduire par l’authenticité culinaire réunionnaise. Nos chefs passionnés vous feront découvrir les secrets de la cuisine créole dans un cadre exceptionnel, entre océan Indien et montagnes tropicales. Réservez votre table et préparez-vous à vivre une aventure gustative unique au cœur de l’océan Indien.
